I lepini, sin dall'antica Roma, per la loro posizione geografica e per la presenza della macchia mediterranea, sono sempre stati un giacimento naturale di prodotti agricoli, in quanto il clima mite, le brezze del mar Tirreno e il lavoro quotidiano delle sue genti, hanno favorito una cultura del buon mangiare e del buon bere. L'importanza dell'olivo, delle viti, della pastorizia, dell'allevamento e del lavoro nei campi, hanno determinato la nascita di prodotti eccezionali, che tramandati per secoli, possono finalmente trovare un giusto e doveroso apprezzamento. Il nostro obiettivo è far conoscere e far gustare i prodotti tipici lepini che, ancora oggi, piccole aziende agricole, con molta fatica, riescono a fornirci.